Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan

275 viewers

Soto Banjar adalah soto khas suku Banjar, Kalimantan Selatan dengan bahan utama ayam serta memiliki aroma harum rempah-rempahseperti kayu manis, biji pala, dan cengkih.

Ada kalanya pembuatan kuah soto Banjar dapat dicampurkan dengan sedikit susu yang membuat warna kuahnya mejadi tidak bening, tetapi sedikit keruh. Berikut resep masakan Indonesia tradisional soto Banjar.

 

Bahan-bahan:

– Siapkan beberapa potong ayam kampung,

– 1,5 liter kaldu ayam,

– 250 ml susu cair,

– Minyak goreng secukupnya untuk menumis.

Bumbu halus untuk soto Banjar:

– 5 siung bawang putih,

– 8 butir bawang merah,

– 1 sendok teh lada,

– 3 butir kapulaga yang sudah disangrai,

– 1/2 sendok teh pala bubuk,

– Garam secukupnya.

Bahan bumbu lainnya:

– 3 batang daun bawang,

– 4 buah cengkeh,

– 10 cm kayu manis yang dipotong menjadi 2 bagian,

– 2 datang seledri.

Cara membuat soto Banjar:

  1. Cuci ayam dan potong menjadi beberapa bagian.
  2. Rebus ayam menggunakan air sebanyak tiga liter dengan api sedang.
  3. Sambil menunggu ayam matang, haluskan bumbu terlebih dahulu.
  4. Setelah halus, tumis sampai wanginya tercium.
  5. Kalau daging ayam sudah matang, angkat dan suwir secukupnya. Kaldu bekas rebusan ayam jangan dibuang karena akan digunakan untuk kuah soto.
  6. Rebus kembali kaldu atau air rebusan ayam, lalu masukkan bumbu halus yang sudah ditumis.
  7. Masukkan susu cair, daun bawang, kayu manis, dan cengkeh. Tambahkan juga garam secukupnya.
  8. Cicipi kuah sotonya, jika dirasa kurang, kamu bisa menambah garam atau penyedap rasa.9. Kuah soto sudah siap, sisihkan.

Persiapan dan penyajian soto Banjar:

  1. Iris seledri.
  2. Siram 100 gram soun dengan air panas.
  3. Rebus telur ayam dan potong menjadi 6 bagian, atau kalau kekecilan potong sesuai selera.
  4. Siapkan perkedel secukupnya.
  5. Buat sambal soto menggunakan cabe rawit.
  6. Beberapa potong ketupat atau nasi putih.
  7. Jeruk nipis.
  8. Kecap manis.
  9. Siapkan mangkok, masukkan soun, ketupat, suwiran ayam, lalu siram dengan kuah secukupnya.
  10. Tambahkan perasan jeruk nipis, kecap manis, lalu taburi dengan selederi.

Tinggalkan Komentar

Silahkan login untuk memberikan komentar.